Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores. Nuevas perspectivas. Libro digital en Francés
21.00 USD
Ce livre aborde les principaux thèmes de l’analyse sensorielle et des études consommateurs sous un angle nouveau. Il regroupe les principales techniques et méthodologies utilisées dans le monde académique et industriel. Chaque chapitre est rédigé par des experts dans leur domaine.
Descripción
CONTENIDO
Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores
Carlos GÓMEZ-CORONA y Maud LELIÈVRE-DESMAS
PARTE I. Análisis sensorial
1.1 Aspectos básicos: Laboratorio, panelistas, logística y selección
Héctor ESCALONA-BUENDÍA, Angélica ROMERO-MEDINA y Pilar CARMONA-ESCUTIA
1.2 Pruebas discriminativas
Catherine DACREMONT y François SAUVAGEOT
1.3 Pruebas descriptivas tradicionales
Maud LELIEVRE-DESMAS y Gaëlle ARVISENET
1.4 Métodos descriptivos alternativos
Sylvie CHOLLET y Dominique VALENTIN
1.5 Métodos descriptivos dinámicos
Mara GALMARINI & María Clara ZAMORA
PARTE II. Estudios con consumidores
2.1 Estudios cuantitativos tradicionales
Amparo TÁRREGA, Paula VARELA y Carlos GÓMEZ-CORONA
2.2 Nuevas técnicas en estudios cuantitativos con consumidores
Gastón ARES y Lucía ANTÚNEZ
2.3 Estudios cualitativos tradicionales
Carlos GÓMEZ CORONA
2.4 Nuevos métodos en estudios cualitativos
Olivier WATHELET
2.5 Métodos de psicología en los estudios con consumidores
Heber RODRIGUES y Tobias OTTERBRING
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