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Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores. Nuevas perspectivas. Libro digital en Francés

21.00 USD

Ce livre aborde les principaux thèmes de l’analyse sensorielle et des études consommateurs sous un angle nouveau. Il regroupe les principales techniques et méthodologies utilisées dans le monde académique et industriel. Chaque chapitre est rédigé par des experts dans leur domaine. 

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Descripción

CONTENIDO

Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores 

Carlos GÓMEZ-CORONA y Maud LELIÈVRE-DESMAS

 

PARTE I. Análisis sensorial 

1.1 Aspectos básicos: Laboratorio, panelistas, logística y selección

Héctor ESCALONA-BUENDÍA, Angélica ROMERO-MEDINA y Pilar CARMONA-ESCUTIA

 

1.2 Pruebas discriminativas

Catherine DACREMONT y François SAUVAGEOT

 

1.3 Pruebas descriptivas tradicionales

Maud LELIEVRE-DESMAS y Gaëlle ARVISENET

 

1.4 Métodos descriptivos alternativos

Sylvie CHOLLET y Dominique VALENTIN

 

1.5 Métodos descriptivos dinámicos

Mara GALMARINI & María Clara ZAMORA

 

 

PARTE II. Estudios con consumidores 

2.1 Estudios cuantitativos tradicionales

Amparo TÁRREGA, Paula VARELA y Carlos GÓMEZ-CORONA 

 

2.2 Nuevas técnicas en estudios cuantitativos con consumidores

Gastón ARES y Lucía ANTÚNEZ

 

2.3 Estudios cualitativos tradicionales

Carlos GÓMEZ CORONA

 

2.4 Nuevos métodos en estudios cualitativos

Olivier WATHELET

 

2.5 Métodos de psicología en los estudios con consumidores

Heber RODRIGUES y Tobias OTTERBRING

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