Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores. Nuevas perspectivas. Libro digital en español
21.00 USD
El libro aborda los principales temas del análisis sensorial y los estudios con consumidores desde una nueva perspectiva. Contiene las principales técnicas y metodologías utilizadas en el mundo académico e industrial. Cada capítulo esta preparado por expertos en el tema.
Descripción
CONTENIDO
Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores
Carlos GÓMEZ-CORONA y Maud LELIÈVRE-DESMAS
PARTE I. Análisis sensorial
1.1 Aspectos básicos: Laboratorio, panelistas, logística y selección
Héctor ESCALONA-BUENDÍA, Angélica ROMERO-MEDINA y Pilar CARMONA-ESCUTIA
1.2 Pruebas discriminativas
Catherine DACREMONT y François SAUVAGEOT
1.3 Pruebas descriptivas tradicionales
Maud LELIEVRE-DESMAS y Gaëlle ARVISENET
1.4 Métodos descriptivos alternativos
Sylvie CHOLLET y Dominique VALENTIN
1.5 Métodos descriptivos dinámicos
Mara GALMARINI & María Clara ZAMORA
PARTE II. Estudios con consumidores
2.1 Estudios cuantitativos tradicionales
Amparo TÁRREGA, Paula VARELA y Carlos GÓMEZ-CORONA
2.2 Nuevas técnicas en estudios cuantitativos con consumidores
Gastón ARES y Lucía ANTÚNEZ
2.3 Estudios cualitativos tradicionales
Carlos GÓMEZ CORONA
2.4 Nuevos métodos en estudios cualitativos
Olivier WATHELET
2.5 Métodos de psicología en los estudios con consumidores
Heber RODRIGUES y Tobias OTTERBRING
Katia –
Esta genial el articulo. Saludos.