Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores. Nuevas perspectivas. Libro digital en español

Descripción

CONTENIDO

Introducción al análisis sensorial y estudios con consumidores 

Carlos GÓMEZ-CORONA y Maud LELIÈVRE-DESMAS

PARTE I. Análisis sensorial 

1.1 Aspectos básicos: Laboratorio, panelistas, logística y selección

Héctor ESCALONA-BUENDÍA, Angélica ROMERO-MEDINA y Pilar CARMONA-ESCUTIA

1.2 Pruebas discriminativas

Catherine DACREMONT y François SAUVAGEOT

1.3 Pruebas descriptivas tradicionales

Maud LELIEVRE-DESMAS y Gaëlle ARVISENET

1.4 Métodos descriptivos alternativos

Sylvie CHOLLET y Dominique VALENTIN

1.5 Métodos descriptivos dinámicos

Mara GALMARINI & María Clara ZAMORA

PARTE II. Estudios con consumidores 

2.1 Estudios cuantitativos tradicionales

Amparo TÁRREGA, Paula VARELA y Carlos GÓMEZ-CORONA 

2.2 Nuevas técnicas en estudios cuantitativos con consumidores

Gastón ARES y Lucía ANTÚNEZ

2.3 Estudios cualitativos tradicionales

Carlos GÓMEZ CORONA

2.4 Nuevos métodos en estudios cualitativos

Olivier WATHELET

2.5 Métodos de psicología en los estudios con consumidores

Heber RODRIGUES y Tobias OTTERBRING